25. aprill ⎸ Lood Itaalia toidu- ja joogikultuurist
Itaalia köök on tuntud oma lihtsuse poolest. Väga hea tooraine, õiged tehnilised võtted ja autentsete retseptide austamine – sellest sünnib tulemus, mis on ajatu ja nauditav. Midagi ei varjata kastmete või liigsete lisandite taha, iga komponent peab olema roas põhjusega ja komponente on vähe.
Itaalias süüakse õhtust koos. Ühe laua taga, sõprade ja perega. Õhtusöök on pikk, rahulik ja koosneb mitmest käigust. Portsud ei ole suured, kuid iga roog on maitseküllane, kõige olulisem ei ole mitte kiirus ega efektne väljapanek, vaid inimesed ümber laua, käsitööna valmistatud värsked road ning seda alati koos hea veiniga.
Meie õhtusöök järgib sama mõtet. Naudime üheskoos klassikalisi Itaalia roogi, räägime Kesk- ja Põhja Itaalia toidu- ja joogikultuurist, naudime õhtut just nii, nagu seda tehakse Itaalias. Nii põhitooraine, mida kasutame oma roogade valmistamisel sel õhtul, kui ka veinid, on pärit Itaalia väikeettevõttelt.
Veinid on valinud meie õhtusöögi kõrvale Kristel Nõmmik, Carpe Vinumist.
Menüü
ANTIPASTO
Cestino di pane acido con paté di fegatini toscani, acciughe, capperi, pera marinata e prosciutto croccante
Hapusaia korvike Toskaana kanamaksapasteediga (anšoovis, kappar), marineeritud pirn ja krõbe prosciutto
Piandimare Montepulciano d’Abruzzo DOC Piandimare “Blue” 2020
ANTIPASTO CALDO
Flan di zucca con salsa al Parmigiano e crumble di focaccia
Põhja-Itaaliast pärit kõrvitsa flan parmesanikastme ja röstitud focaccia-krõbedikuga
Borgo Molino Chardonnay DOC Venezia
PRIMO
Ravioli di ricotta e spinaci con salsa di acciughe e broccoli, salvia croccante e briciole di noci tostate
Ricotta–spinati ravioolid anšoovise–brokoli kastmes, krõbe salvei ja kergelt röstitud pähklipuru
Alturis Sauvignon Friuli DOC
SECONDO
Filetto di branzino al limone e capperi, patate arrosto alla toscana, finocchio e pomodori al mediterraneo
Valge kala filee sidruni ja kappariga, Toskaana ahjukartuli salat, Vahemere stiilis fenkol ja tomat
Campo alle Comete Toscana
DOLCE
Torta di ricotta al limone con crema di tiramisù e frutti di bosco marinati
Ricotta-sidrunikook, tiramisu-kreem ja kergelt marineeritud marjad
Borgo Molino Moscato IGT Trevenezie Frizzante Spago
Hind ja broneerimine
Õhtusöök ja sobitatud veinid 89€
Õhtusöök ja sobitatud veinid, majutus 2-in stuudios 144€
Õhtusöök ja sobitatud veinid, majutus 2-in stuudios 154€
